Wassermelonen-Feigen-Salat mit Prosciutto-Chips & Honig-Cashews

Salat
Verfasst von Marko Vidmar

Ein heisser Sommertag ruft nach einer erfrischenden Mahlzeit, die leicht, fruchtig und gleichzeitig herzhaft ist. Der Wassermelonen-Feigen-Salat mit Honig-Cashews und knusprigen Prosciutto-Chips ist genau das Richtige, um deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und Ihnen eine willkommene Abwechslung zu bieten.

Dieser Salat vereint die süsse Frische von Wassermelonen und Feigen mit dem reichen Aroma von gerösteten Cashewkernen, die mit einer zarten Honigglasur überzogen sind. Die Kombination der saftigen Früchte mit den knusprigen Nüssen verleiht dem Salat eine interessante Textur und einen köstlichen Geschmackskontrast.

Aber das ist noch nicht alles! Die Zugabe von Prosciutto-Chips bringt eine herzhafte Note in das Gericht. Der hauchdünn geschnittene Prosciutto wird im Ofen knusprig gebacken, wodurch er eine würzige und knusprige Komponente zum Salat hinzufügt. Der salzige Geschmack des Prosciutto harmoniert perfekt mit der Süsse der Früchte und den honigglasierten Cashewkernen.

Dieser Salat ist gut für die Paleo-Ernährung geeignet, da er frische, unverarbeitete Zutaten enthält und frei von Getreide, Milchprodukten und raffiniertem Zucker ist.

Zutaten für 4 Personen

12 Scheiben Rohschinken
200g Nüsslisalat
200g Cashewkerne
1 TL Vanille gemahlen
1 Zitrone
8 Feigen frisch oder getrocknet
1/2 Wassermelone
2 EL Honig
1 EL Butter
8 EL Olivenöl
4 TL Senf
Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.

  2. Butter in einem Topf schmelzen.

  3. Backblech mit Backpapier belegen. Die Cashews in eine Schüssel geben. Mit Honig, geschmolzener Butter, Vanille und Salz mischen. Auf dem Backblech verteilen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Nach 5 Minuten einmal mischen. Nach der Backzeit mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

  4. Die Ofentemperatur auf 180°C Umluft erhöhen. Blech mit einer neuen Lage Backpapier belegen.

  5. Die Schinken Scheiben vierteln und auf dem Blech verteilen. Für ca. 8 Minuten in den Ofen geben. Chips herausnehen und auskühlen lassen.

  6. Für das Salatdressing Olivenöl, 4 EL Zitronensaft und Senf vermischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  7. Den Salat auf Tellern verteilen. Die Melone schälen und würfeln. Die Feigen in Scheiben schneiden. Beides zum Salat geben und das Dressing darüber träuflen.

  8. Zum Schluss mit den Prosciutto Chips und den Honig Cashews garnieren und mit etwas Pfeffer würzen. En Guete!

Marko Vidmar