Dillöl

Einleitung

Neben den bekannten Einsatzmöglichkeiten von Dill in Salaten, Saucen und Dips gibt es eine weitere Möglichkeit, das volle Aroma dieser Pflanze zu geniessen - Dillöl. In diesem Blogbeitrag werden wir uns mit den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Dillöl in der Küche beschäftigen und warum es eine wertvolle Ergänzung zu Deinem Gewürzregal sein kann.

1. Aromatisieren von Salaten

   Dillöl verleiht Salaten einen erfrischenden Geschmack und kann als Alternative zum Dressing verwendet werden. Vermischen Sie einfach etwas Dillöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und beträufeln Sie Ihren Salat damit. Das Dillöl passt besonders gut zu Gurkensalat, Kartoffelsalat oder gemischtem grünem Salat.

2. Verfeinern von Saucen und Dips

   Dillöl kann auch verwendet werden, um Saucen und Dips einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Füge einige Tropfen Dillöl zu Mayonnaise hinzu, um einen köstlichen Dip für Pommes Frites oder Gemüsesticks zu kreieren. Du kannst es auch zu einer selbstgemachten Kräutersauce hinzufügen, um Fleisch oder Fisch zu begleiten.

3. Marinaden für Fleisch und Fisch

   Dillöl eignet sich hervorragend als Bestandteil von Marinaden für Fleisch und Fisch. Das zarte Aroma des Dills passt gut zu Lachs, Hühnchen oder Schweinefleisch. Mische Dillöl mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer und lasse Dein Fleisch oder Deinen Fisch darin marinieren, bevor Du ihn brätst, grillst oder backst.

4. Aromatisierung von Brotaufstrichen

   Langweilige Brotaufstriche erhalten mit Dillöl einen aufregenden Geschmack. Probiere es zu Frischkäse, Hummus oder Quark hinzuzufügen. Du kannst sogar Dein eigenes Dillbutter-Rezept kreieren, indem Du weiche Butter mit Dillöl, Salz und gehacktem frischen Dill vermischst.

Rezept

Zutaten für 200ml

150g Dill
250ml Rapsöl
Passiertuch
Trichter
Feines Sieb
Dosierflasche

Zubereitung

Blanchieren

1. Einen grossen Topf Wasser zum Kochen bringen.

2. Kräuter gut waschen, abtrocknen und für maximal 10 Sekunden ins kochende Wasser legen.

3. Blanchierte Kräuter anschliessend in Eiswasser abschrecken.

4. Die blanchierten Kräuter in der Salatschleuder trockenschleudern.

Mixen

1. Die möglichst trockenen Kräuter grob hacken und in einen leistungsstarken Mixer geben.

2. Ein Drittel des Öls dazugeben und – je nach Möglichkeit des Mixers erst bei langsamer Geschwindigkeit pürieren und die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.

3. Restliches Öl nach und nach zugeben, bis die Kräuter zu einer leuchtenden, flüssigen Paste püriert sind. Darauf achten, dass sich das Öl beim Mixen nicht erwärmt.

4. Die pürierten Kräuter in einen verschliessbaren Behälter umfüllen und für maximal 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Abfiltern

1. Das Dillöl aus dem Kühlschrank nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehenlassen. Ein feines Sieb mit einem Passiertuch auslegen und beides auf einen Trichter legen, der auf einer Dosierflasche ruht.

2. Öl in das Passiertuch geben und langsam durchlaufen lassen. Die Masse nur schwach auspressen, damit sich das Öl nicht verschleiert.

3. Sollte sich Wasser unten in den Dosierflasche absetzen, das Öl noch einmal vorsichtig umfüllen, so dass nur reines Dillöl übrigbleibt.

4. Das Dillöl im Kühlschrank lagern und innerhalb von 14 Tagen aufbrauchen.