Gepickelte rote Zwiebeln
Was genau sind gepickelte oder eingelegte Zwiebeln?
Im Grunde genommen handelt es sich um Zwiebeln, die in einer Essiglösung eingelegt werden, um ihnen eine leicht saure Note zu verleihen und gleichzeitig ihre Textur zu verändern. Durch den Einlegeprozess werden die Zwiebeln weicher und süsser, was sie zu einer perfekten Ergänzung zu herzhaften Gerichten macht.
Der Einlegeprozess ist einfach und schnell. Zunächst schneidet man die roten Zwiebeln in dünne Scheiben und gibt sie in ein Einmachglas oder einen luftdichten Behälter. Dann bereitet man eine Essiglösung zu, indem man Essig, Zucker, Salz und Wasser in einem Topf zum Kochen bringt. Sobald die Mischung kocht, gießt man sie über die Zwiebeln und lässt sie mindestens eine Stunde lang ziehen. Je länger die Zwiebeln in der Essiglösung liegen, desto stärker wird der Geschmack.
Es gibt viele Variationen, die man ausprobieren kann, um den Geschmack der gepickelten Zwiebeln zu verfeinern. Man kann zum Beispiel verschiedene Essigsorten verwenden, wie Apfelessig oder Rotweinessig, um einen unterschiedlichen Geschmack zu erzielen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie Senfsaat oder Lorbeerblättern kann dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen.
Gepickelte rote Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zwiebeln enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Durch den Einlegeprozess wird der Gehalt an Antioxidantien erhöht, was sie noch gesünder macht.
Insgesamt sind gepickelte rote Zwiebeln eine einfache und köstliche Möglichkeit, jeder Mahlzeit ein wenig mehr Kick und Textur zu verleihen. Probiere es aus und experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um den perfekten Geschmack zu finden.
Rezept
Zutaten für 4 Portionen
3 Rote Zwiebeln
100ml Apfel- oder Weissweinessig
200ml Wasser
1 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
1 EL Senfkörner
5 Pfefferkörner
Salz
Zubereitung
Essig, Wasser, Zucker, Lorbeerblätter, Senf- und Pfefferkörner in einem kleinen Topf aufkochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und entgegen der Fasern in Spalten schneiden.
Zwiebeln dazugeben und 7 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz würzen.
Alles in ein verschliessbares Glas geben und über Nacht (8 Std.) ziehen lassen.
Ist das Einmachglas abgekühlt, kann es monatelang im Kühlschrank gelagert werden.
Tipp: Passt perfekt zu Salaten oder als Topping für Sandwiches, Burgers und Tacos.