Tagliatelle Ragù alla Bolognese “originale”

Das Original-Rezept aus der Handelskammer.

Bologna ist die Heimat der Bolognese. Doch Spaghetti Bolognese kennt dort niemand.

Unsere Bolo ist die eingedeutschte Variante des italienischen Gerichts "Ragù alla Bolognese" - ein feines Fleischgericht, serviert mit Tagliatelle. Spaghetti zu diesem Gericht grenzen in den Augen der Italiener an Majestätsbeleidigung.

Oregano, frische Tomaten oder Knoblauch haben im Original-Rezept nichts verloren. Die Zutatenliste der Ur-Bolo ist überschaubar - und staatlich gehütet.

Das heilige Rezept der Ur-Bolo wurde am 17. Oktober 1982 von der Accademia Italiana della Cucina in der Handelskammer von Bologna hinterlegt.